黄瓜具有清热生津、止渴除烦、利尿解毒等功效。它有助于促进新陈代谢、减肥、降脂、降压补钾、美容护肤等作用。适量食用黄瓜对健康有利。黄瓜味甘、性凉，归脾、胃、大肠经，具有清热生津、止渴除烦、利水解毒等功效，可用于辅助治疗咽喉肿痛、烦热口渴、火眼目赤、湿热黄疸、小便不利等症。黄瓜中含有多种人体必需的营养物质，如碳水化合物、维生素，以及钙、磷、铁等营养元素，有降压补钾等作用，还有益于提高人体免疫力。黄瓜中的黄瓜酶有较好的生物活性，能促进机体新陈代谢。黄瓜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动及排便，降低体内胆固醇。患有心脑血管疾病、肥胖、高血脂等患者可以适量食用黄瓜。但黄瓜性寒，脾胃肠虚寒患者慎用。此外，黄瓜中含有维生素C分解酶，不宜与大量维生素C的蔬菜或水果同时食用。食物及食品不能用于疾病治疗，不能代替药物。黄瓜不能与西红柿、花生、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等食物一起食用。