2. 准备一个炒锅,加入适量的清水,将猪皮放入锅中,加入50克黄酒或料酒,用小火煮20分钟到30分钟,然后捞出猪皮,刮去多余的油脂,再切成小丁备用。接着用清水反复清洗几遍,洗去多余的油脂。

3. 猪皮与清水的比例为1:3,将清洗干净的猪皮和清水放入锅中烧开,用小火熬煮30分钟。

4. 猪皮汤快煮好时,将准备好的肠衣灌入汤中,每隔约25厘米分段扎紧。最后将肠衣口扎紧。

5. 煮好的肠衣,可以放入清水锅中或者蒸锅中,煮或者蒸30分钟即成水晶香肠。

水晶香肠的做法如上所述,如果要做水晶瘦肉香肠的话,只需在步骤2中加入瘦肉,按照上述方法进行即可。