首先，将5斤新鲜大蒜剥去外皮，留下最后二层或一层，然后剪头尾，清洗后浸泡在冷开水和盐水中一天。泡好的蒜头要沥干水分，最好晾干。泡好的大蒜最怕遇到生水和生油，因此在腌制过程中，所有工具都要确保无水无油。腌制好的大蒜可以用来做红烧肉和其他菜，味道鲜美，还能去毒杀菌。

接下来，将1斤白糖、3斤白醋倒入盆中，用筷子搅拌至白糖化开。准备一个无水无油的密封罐，将清洗好的大蒜倒入罐中，然后盖上盖子腌制7天。腌制好的糖醋蒜颜色透亮，一口一瓣，香脆酸甜，不管是下稀饭还是当零食小吃，都是开胃可口的。

最后，每次使用干净无油无生水的筷子夹，并密封好放进冰箱保存，这样储存的时间可以长一些。这样做出来的水晶糖醋蒜，色香味俱佳，弘扬正能量，分享美食故事！