刘婷老师进行了茶艺讲座,主题是茶叶的分类。她解释了由于中国产茶历史悠久、茶区辽阔、自然条件各异、茶树品种繁多,以及采制加工方法不同,从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。人们通过长期的实践,发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类,并逐步形成了中国传统意义上的六大茶类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。按颜色划分,绿茶是我国产量最多的一类,全国有18个产茶省,主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等,我国绿茶花色品种之多居世界之首,占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个步骤。白茶的基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。黄茶加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶品质特点是“黄汤黄叶”。青茶,即乌龙茶,外形色泽青褐。铁观音是半发酵茶类,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723年。铁观音既是茶名,也是茶树品种名,同时也是中国几大茶类中唯一以佛命名的茶类。红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。宽品富贵吉祥精选云南地区嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料,一芽一叶纯手工精制,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润。汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。黑茶基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。普洱茶属于黑茶类,宽品普洱选用云南西双版纳茶区倚邦庄园原生态茶为原料。宽品普洱系列特点:香高,水柔,汤细,韵长。