“黄瓜，又名胡瓜，源自西汉时期的西域。李时珍认为，张骞从西域带回黄瓜，所以叫胡瓜。黄瓜含有96%~98%的水分，口感脆嫩、清香，营养丰富。黄瓜有美容养颜的功效，可以抗皮肤老化，减少皱纹，预防唇炎和口角炎。黄瓜还有减肥作用。不过，要选择新鲜的黄瓜，而不是腌黄瓜。因为腌黄瓜含盐，反而容易发胖。黄瓜还有降血糖作用，对糖尿病患者来说是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中还有苦味素，有抗癌功效。适合一般人群食用。不过，黄瓜中的维生素较少，所以吃黄瓜时最好同时吃其他蔬果。黄瓜尾部苦味素含量较高，不要把黄瓜头丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人也要少吃。”