鸡蛋是营养丰富的食物，既可作为主食搭配米饭、面条，也可作为副食搭配蔬菜、水果等。鸡蛋含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有利于人体健康。蛋白质是优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进身体健康。鸡蛋中的脂肪是不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。鸡蛋还富含维生素和矿物质，如维生素A、B、D、E、硒、铁、锌等，对健康有益。鸡蛋对皮肤、免疫力、眼睛健康、神经系统功能和老年痴呆等都有好处。鸡蛋羹制作简单，口感美味，营养丰富，是家庭常备佳肴。